Natto Miso

  • Un condimento giapponese, molto apprezzato nella cucina giapponese per la sua combinazione unica di sapori.

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  • Con ingredienti fermentati molto speciali: orzo, acqua, sale marino, soia, zenzero, kombu, koji.

  • Si tratta di una fermentazione simile a quella del miso (anche se con tempi più brevi), dal sapore dolce e piccante.
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  • Per utilizzarlo, possiamo ridurre gli ingredienti in purea con un po' d'acqua fino a ottenere una pasta fine, che può essere utilizzata in seguito:

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  • Zuppe e brodi

  • o Per accompagnare piatti di cereali e pasta
  • o Per gli involtini di riso (sushi)
  • o Per accompagnare verdure, insalate
  • o Per aromatizzare le proteine vegetali: tofu, seitan...
  • o Per la preparazione di salse e paté
  • o Come condimento fermentato, con il potere di rigenerare la flora intestinale.
  • o Per preparare il formaggio di tofu
  • o In generale per i piatti salati.

Pubblicato in: Ingredienti
3298 Visitas Pubblicato in: 21/08/2018
Da La finestra sul cielo

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