Facile
Difficoltà
1 ora
Preparazione
Aperitivo
Tipo
Tapa
Categoria2 tazas de garbanzos (remojados toda la noche con 6-8 tazas de agua).
1 tira de alga kombu
2 c.s. de tahín
1 c.s. de aceite de oliva
El zumo de ½ limón
½ diente de ajo picado fino
1 c.p. de pasta de umeboshi
1 c.s. de gomasio
1. Lavar y poner los garbanzos en remojo.
2. Aclarar los garbanzos bajo el grifo. En una olla junto con el alga kombu cocinamos cubriendo su volumen con agua caliente y llevamos a ebullición sin tapa. Espumar y retirar todas las pieles que floten. Tapar y cocer durante 1 hora.
3. Cuando estén blandos, añadir una pizca de sal y cocinarlos 10 minutos. Dejamos enfriar.
4. Trituramos los garbanzos con un poco de agua de su cocción y batimos con el resto de ingredientes: el ajo, el comino, el aceite, la sal, el tahín y la pasta de umeboshi, hasta conseguir una consistencia cremosa y espesa.
5. Como topping decoramos con gomasio, un poco de aceite de oliva en crudo y un poco de pasta de umeboshi.
6. Servimos con crudités de verduras, nachos o pita crujiente, aromatizada con orégano, sal, aceite y pimienta en el horno.
Emanuela Gornati
Allenatore e chef vegano
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I ceci sono uno dei legumi più nutrienti in assoluto, in quanto molto ricchi di proteine e fibre. Hanno inoltre un'infinità di usi, nelle zuppe, negli stufati di verdure, come guarnizione di piatti o combinati con altri legumi. Da agricoltura biologica, sono perfetti anche per preparare la farina di ceci o l'hummus. Confezionati in atmosfera protetta per preservare tutti i loro nutrienti. Senza glutine, ora in una confezione 100% compostabile!
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Il tahini è una crema ottenuta dalla semplice macinazione del sesamo e contiene quindi tutta la ricchezza nutrizionale di questo seme. Viene utilizzato come ingrediente per preparare creme, salse, dolci, ecc. È ideale anche da aggiungere direttamente a un piatto, da mangiare da solo o con altri ingredienti, oppure da spalmare sul pane o sulle frittelle di cereali soffiati. Provate a mescolarlo con ingredienti dolci e salati come sale,...
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1KOMBU
L'alga Kombu, di colore verde scuro e di consistenza dura, cresce nel mare a nord di Hokkaido ed è perfetta da aggiungere a stufati di verdure, tofu o seitan. Sono anche ideali per cucinare i legumi. L'uso raccomandato per persona è di 5 grammi di alghe crude per persona a settimana.....
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