Zuppa depurativa di primavera

Ref: receta_67

Facile

Difficoltà

45 minuti

Preparazione

Primo

Tipo

Zuppa

Categoria

Ingredienti

50 gramos de cebada descascarillada
Un puñado de guisantes frescos
2 cucharadas de habas peladas frescas
1 ajo puerro cortado en rodajas pequeñas incluyendo la parte verde
Un trozo de col repollo
1 zanahoria cortada en cubos pequeños
1 manojo de rábanos con sus hojas
1 tira de 5 cm de alga wakame
1 chorrito de vinagre de umeboshi
El rabo de una cebolleta fresca
Sal al gusto

Passi

1. Lavar la cebada y cocerla con suficiente agua ( 1 litro). Hacerla hervir y luego bajar el fuego al mínimo durante 20 minutos.

2. Incorporar el resto de los ingredientes cortados de forma homogénea y cocer hasta que la zanahoria se ablande (reservar el rabo de la cebolleta).

3. Rectificar de sal si es necesario. Añadir el vinagre de umeboshi.

4. Servir la sopa con la parte verde de la cebolleta.5. La sopa tendrá un ligero color rosa por los rábanos y el vinagre.

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