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Involtini di cetriolo con barbabietola e umeboshi

Rif.: receta_153

Facile

Difficoltà

15 min

Preparazione

Primo piatto

Tipo

Insalate

Categoria

Ingredienti

1 cetriolo

2 barbabietole cotte

2 cucchiai di purea di umeboshi

2 cucchiai di yogurt vegano o bevanda vegetale

4 cucchiai di acqua

Sale e pepe macinato a piacere

1 mela tagliata a bastoncini

1 manciata di basilico fresco

Olio extravergine di oliva

Sesamo tostato

Passi

Per il ripieno degli involtini, ridurre in purea la barbabietola sbucciata con la purea di umeboshi, lo yogurt, l'acqua e sale e pepe a piacere.

2. Affettare il cetriolo molto sottilmente con un pelapatate o una mandolina e asciugarlo con carta assorbente.

3. Spalmate ciascuno di essi con 1 cucchiaio di paté di barbabietola e disponete un paio di bastoncini di mela e una foglia di basilico a un'estremità. Arrotolare gli involtini e chiuderli con degli stuzzicadenti.

4. Servire in un piatto, aggiungere un filo d'olio d'oliva e una spolverata di semi di sesamo.

tbsp / tbsp = cucchiaio / cucchiaiate

cucchiaino / tsp = cucchiaio da dessert / cucchiaini da dessert

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